－　メロンパンの作り方　－

【　材料　8cm×3.5cmサイズ　10個　】

ー　メロンパンの皮　ー

砂糖40g　バター50g　溶き卵1/2　バニラエッセンス少々　グラニュー糖少々

薄力粉110g　ベーキングパウダー小さじ1/2

ー　メロンパンのパン生地　ー

強力粉　160g　ドライイースト3g　砂糖20g　塩2g　牛乳100g　バター20g

まずはメロンパンの皮を作る

①　砂糖とバターを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

②　溶き卵を入れ混ぜ、バニラエッセンスを混ぜる。

③　薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、②に加える。

④　切るように混ぜ合わせてラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。

いよいよメロンパンを作る

①　ボウルにバター以外の材料を混ぜ合わせる。

②　バターを入れ、生地をひとまとめにする。

③　台の上に移し、15〜20分ほど滑らかになるまでこねる。

④　くっつかないように油をぬったボウルに入れ霧吹きをしてラップをかける。

⑤　40°で40分くらい置いて一次発酵させる。

⑥　生地を軽く押してガスを抜き取り出し、10等分に丸める。（1コ約30g）

⑦　乾かないよう、しめらせたふきんをかけて15分休ませる。

⑧　冷蔵庫の皮を取り出し10等分に丸めラップに挟んで平たくのばす。

⑨　パン生地を丸め直し、皮を包むようにかぶせる。

⑩　グラニュー糖をつけて、包丁などで格子状に切り込みを入れる。

⑪　オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きする。

⑫　40°で20分ほど二次発酵させる。

⑬　180°のオーブンで予熱したオーブンで20分、予熱無しなら30分ほど焼く。